「暁」に込めた思い
「暁」は私たちが自信を持ってお届けする、会津喜多方産の美味しいコシヒカリです。
より美味しいお米をつくるために手間を惜しまず、丹念に育てあげました。会津喜多方産コシヒカリの特徴として、大粒で粘りが強い、甘みが強い、もっちりしているなどがよく挙げられます。また、冷めても美味しいという声も多く頂いています。
米づくりを始めた頃から、常に進化を目指す日々を過す中で、多くのお客様から頂く「美味しかったよ。」の声に喜びを感じ、自信を与えていただきました。そして試行錯誤の先に迎えた暁こそ、このお米なのです。
安心安全な無農薬へのこだわり
以前、料理人として働いている時に、素材本来の持つ個性について興味を持つようになりました。全国から届く数々の素材は、産地や農法によって様々な個性があります。その中でも、より安全でより自然な農法として、化学肥料を使わない無農薬農法はとても魅力的でした。数年後、自らも無農薬農法でのお米づくりを始めました。微生物農法を用いて生命力に漲った土壌を作ったり、雑草等の処理にも除草剤を使わないなど、手間と労力が大きくなる無農薬農法を選んだ事で、より田んぼで過ごす時間が増えました。この手間をかけた時間こそが安全なお米を作り、更に良質な味へとなっていくのだと感じています。化学肥料に頼らずに米を守り、育てる事が「暁」の旨味を作っている根源であると思います。
美味しいお米を全国の食卓へ
結・ハートプラザでは、一人でも多くの方にこの味を味わっていただけるように、産地直送で皆様のお宅へお届けします。また、上質な味にこだわった「暁」は贈答用としてご注文をいただく方も多くおられます。これからも更に色々な方に会津喜多方コシヒカリ「暁」を知っていただき、その味に満足してもらえるよう、惜しまぬ努力を続けてまいります。
